Pitiri Servicio de Catering
Desde muy
pequeño, con apenas 7 años de edad, nació en el la pasión por la cocina.
Inspirado por su abuela materna, propietaria del Restauran La Fogata, se
le veía corretear por la cocina, aprendiendo así a elaborar los ricos
pastelitos y otros diversos platos que la hicieron famosa, no dejando de
mencionar a su madre y a doña Andrea Schery, quien le inspiro también en
la repostería, cuando el la observaba trabajar.
lEl tiempo corría y se afianzaba en él su inclinación por el arte
culinario. La Sra. Guillermina de Henríquez, Sub Directora del colegio
donde cursaba el 7mo. grado de primaria, observó la destreza y habilidad
del jovencito y motivó la compra de su primera enciclopedia culinaria,
la cual contaba con 5 libros. Era el primer paso, para lo que hoy se
convierte en una amplia biblioteca relativa a toda clase de cocina y el
arte del buen comer.
Sus primeras experiencias iban de la mano de pasadías en la playa o
reuniones entre amigos, donde el deleite era cocinar para ellos y
disfrutar de un buen plato.
En el 1978 cerca de su residencia abrió sus puertas la Repostería Juan
Calos que luego se convirtió en un reconocido restaurante de comida
española donde Carlos y Leda, los propietarios, le dieron la oportunidad
de trabajar con ellos durante su tiempo libre. Luego paso al Hotel Santo
Domingo Sheraton de la ciudad de Santo Domingo, donde trabajo como
training en la cocina del hotel donde tuvo de maestro al Chef Bernard
Gunther y a sus asistentes los chef Juan Genao y Pedro Núñez los cuales
le enseñaron con mucha dedicación a prepara los más exquisitos platos de
la cocina clásica e internacional.
Mientras terminaba el bachillerato en el 1980 ya tenia un prospero
negocio de comida: un carrito de vender hamburguesa, llamado “La
Fogatita”, evocando el nombre que inspiró su carrera, el cual se
convirtió rápidamente en un punto de encuentro de la juventud. A finales del 1982 el Sr. Enzo Bonarelli propietario del Restaurant Vesuvio http://www.vesuvio.com.do/web/# influyo el los padres de Pitiri para que aceptaran que pudiera estudiar Artes Culinarias"
Es por eso que en enero del año 1983 Pitiri salió del país a estudiar Artes Culinarias regresando a finales
del 1986 egresado de la prestigiosa escuela de Arte Culinario de la
Universidad de Johnson & Wales en Providence Rhode Island, USA. A los
pocos días de llegar fue contratado como Sous Chef de Casa de Campo en
la Romana.
Dos años después abrió sus puertas en Santo Domingo el Restaurante
Pitiri, donde se podía degustar una de las cocinas mas exquisitas de
Santo Domingo. Además Pitiri ofrecía los servicios de elaboración de
banquetes para eventos, impartía enseñanza en cocina y servicio de mesas
y banquetes en la Escuela de Hoteleria de la Universidad Iberoamericana,
UNIBE , siendo su Restaurante Pitiri , el laboratorios para esas
materias y trabaja además como Director del Departamento de Alimentos y
Bebidas del Santo Domingo Country Club.
El Restaurante Pitiri fue todo un éxito y acorde con los tiempos, a
mediados del 1993 cerró su puerta para dar pasó a un restaurante en
mismo lugar pero con otro concepto. Mientras se hacía la remodelación
del lugar que se extendió por 7 meses aproximadamente, el inquieto y
activo Chef trabajó como Gerente de Alimentos y Bebidas del Hotel Bay
Side Hill en Puerto Plata, Rep. Dominicana.
En marzo del 1994 “Pitiri” abrió, en compañía de sus hermanos, las
puertas de su nuevo Restaurante el “Lori’s Steak House”, causando un
impacto que al día de hoy todos recuerdan y añoran , siendo el precursor
de los establecimientos especializados en la preparación de carnes
importadas desde los USA. Este restaurante al igual que el Pitiri fue
muy exitoso.
En 1999 Pitiri se dedica nuevamente a trabajar en el área hotelera,
siendo contratado para la apertura las nuevas facilidades de Banquetes y
el Restaurante Bogavante en el Hotel Coral Costa Caribe en la playa de
Juan Dolio, Rep. Dominicana. En noviembre 2001 apertura el área de
Alimentos y Bebidas del Proyecto Cap Cana, ubicado en la costa este de
la Republica Dominicana, En 2003 asume como Director de Banquetes,
catering, bodas y eventos especiales prestigioso Resort Casa de Campo. A
finales del 2003 regreso de nuevo a Cap Cana donde permaneció hasta
2004.
En la actualidad su empresa se dedica a ofrecer los servicios de
catering en su hogar o villa en La Romana, a lanchas y jets ejecutivos.
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